Histoire du domaine
Une trajectoire bâtie dans le temps long.
Domaine du Soleil s'étire sur des terrasses en léger amphithéâtre, au pied des premiers reliefs provençaux. Le projet a été relancé par deux associés issus de la restauration et de la viticulture, avec l'idée simple de produire des vins capables de tenir une cuisine de saison sans tomber dans la caricature solaire.
Les vendanges commencent très tôt sur les parcelles les plus exposées, puis remontent progressivement vers les hauteurs pour préserver l'énergie des jus. Les élevages privilégient l'inox, le béton et quelques demi-muids pour garder une lecture nette des agrumes, des fleurs blanches et de la garrigue.